Catégorie: Plat principal Cuisine: Mexicaine Astuce: Si tu choisis d'utiliser des haricots secs, pour les ramollir avant cuisson, tu dois les mettre à tremper la veille au soir dans de l'eau fraîche (si possible avec une pincée de bicarbonate de soude pour les rendre plus digestes), puis les rincer, et les cuire SANS SEL (le sel fait durcir les légumes secs si on l'utilise avant la fin de cuisson) pendant une heure (ou 40 min si tu utilises une cocotte minute). L'intérêt, c'est d'en faire en grande quantité pour congeler des parts individuelles prêtes à l'emploi pour plus tard. C'est moins cher et on gâche moins qu'en utilisant des boites souvent trop grandes.
Ingrédients:
100 g de viande rouge hachée ou en cubes (bœuf ou cheval), seitan ou supplément de légumes
200 g de haricots rouges ou noirs (soit une mini boite de conserve ou une tasse de haricots cuits)
1 poivron en cubes (ou un petit bocal de Mamé)
1 oignon en lamelles (ou une poignée d'oignons surgelés)
1 grosse gousse d'ail pressée
huile d'olive
épices: 1 càc de piment ou pimenton, 2 càc d'origan (on force la dose pour remplacer l'origan mexicain qui est naturellement plus parfumé), 1 càc de cumin (poudre ou grains au choix) et du sel
1/3 de tasse d'eau, de bouillon, de vin blanc ou rouge, de bière (n'importe laquelle sauf brune, ça serait trop amer), de reste de café (ou du jus de tomate si tu as utilisé des tomates pelées)
opt: 1 grosse tomate ronde, un petit bocal de sauce tomate ou la moitié d'une boite &frac24; de tomates pelées (pense au jus !)
opt: 100 g de maïs en boite (soit ½ mini boite de conserve)
opt: 1 courgette en morceaux et/ou 1 carotte en fines lamelles ou râpée
opt: 2 carrés de chocolat ou 1 càc de miel pour rectifier l'assaisonnement si tu as trop forcé sur le piment.
Recette:
Fais revenir: viande (ou l'équivalent que tu auras choisi) + oignon + poivron + épices dans de l'huile d'olive.
Rajoute le reste et laisse mijoter à feu très doux pendant 20 à 25 min, soit le temps de cuire du riz par exemple.
Notes
Tu peux servir ton chili avec du riz mais aussi avec dans des tortillas, avec des chips de maïs ou même du pain, et si tu as mis du maïs, tu peux même le manger tel quel si tu veux.
