Brise la cannelle en petits morceaux pour plus de contact avec la poèle.
Fais dorer à feu moyen sans cesser de remuer. La coriandre doit bien dorer sans brûler.
Verse tout de suite dans une assiette froide pour ne pas laisser les épices chauffer trop longtemps.
Laisse refroidir complètement.
Si tu as choisi de la cardamome noire, retire les capsules des graines car elles seront trop dures. Pour de la verte, pas de soucis, tu peux tout passer au mixer.
Mixe le plus fin possible avec un petit robot bien sec (très important pour la conservation future).
Notes
Tu peux utiliser ce mélange d'épices dans beaucoup de cas, souvent même sans rien ajouter d'autre, par exemple pour assaisonner du riz, des légumes cuits à l'étouffé ou à le vapeur, de la soupe, des pommes de terre au four…
Il remplace aussi trè bien le curry en poudre dans d'autres recettes.
